Los contenidos del Diplomado han sido definidos según un enfoque que aporta a la construcción de una nueva mirada multidisciplinaria de las principales temáticas y problemas que deberían considerar los gobiernos, dirigentes sociales y políticos, académicos, agencias internacionales, actores sociales y profesionales de la región: el enfoque de derechos y su articulación con las políticas públicas que atienden las temáticas de los Pueblos Indígenas y el Derechos a la Alimentación.
Este diplomado desarrollará los diferentes aspectos del Derechos a la Alimentación y su vinculación con la seguridad alimentaria y nutricional de los países de la región, profundizando particularmente la realidad de las comunidades indígenas que en su mayoría son las más golpeadas por la desnutrición y el hambre en la región.