Los capítulos contenidos en esta publicación recopilan las clases magistrales del Diplomado Internacional de Especialización en Seguridad Alimentaria y Nutricional, Derechos a la Alimentación y Políticas Públicas, organizado por Fundación Henry Dunant América Latina, el Institutituto Internacional Henry Dunant, el Instituti de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), con la participación de la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional, SENSAN y con el apoyo del Fodo Chile contra el Hambre y la Pobreza.
La libro «Seguridad alimentaria. Derecho a la alimentación y políticas públicas contra el hambre en América Central» entrega un enfoque que aporta a la construcción de una nueva mirada multidisciplinaria a las principales temáticas y problemas que deberían considerar los gobiernos, dirigentes/as sociales y políticos, académicos, agencias internacionales, actores/as sociales y profesionales, con el derecho a la alimentación y su vinculación con la seguridad alimentaria y nutricional de los países de la región.